Hi guys, I’m just back from Paris fashion week… and I’ve a lot of new recipes for you! Have a look at this new one that reminds me the hues of the fab collection by The Row for fall winter 2015.. The softness of the fabrics and the warm colors are a perfect combo with this apple pie really delicious if it’s warm.. with on top a crispy detail of dried apple chips with a chocolate glaze…
let’s try and let me know!
Enjoy,
A.
Appena di ritorno dalla settimana della moda di Parigi con un sacco di nuove ricette e nuovi post! per iniziare un dessert che unisce morbidezza e croccantezza ai frutti di stagione: pie di mele con chips al cioccolato bianco … il tutto abbinato alla collezione invernale per il 2015 The Row che ricorda questo dessert per la morbidezza dei tessuti e le tinte tenui e calde…
Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate ;)
Enjoy,
A.
Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 110g di burro freddo
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli
- 100g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 3 mele medie
- il succo di 1 limone
- 3 cucchiai di zucchero semolato
Ingredients:
- 1 recipe pastry for a 9 inch double crust pie
- 1/2 cup unsalted butter
- 3 tablespoons all-purpose flour
- 1/4 cup water
- 1/2 cup white sugar
- 1/2 cup packed brown sugar
- 8 Granny Smith apples – peeled, cored and sliced
Directions:
- Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C). Melt the butter in a saucepan. Stir in flour to form a paste. Add water, white sugar and brown sugar, and bring to a boil. Reduce temperature and let simmer.
- Place the bottom crust in your pan. Fill with apples, mounded slightly. Cover with a lattice work crust. Gently pour the sugar and butter liquid over the crust. Pour slowly so that it does not run off.
- Bake 15 minutes in the preheated oven. Reduce the temperature to 350 degrees F (175 degrees C). Continue baking for 35 to 45 minutes, until apples are soft.
- For the chips clean and slice really thin the apples and let them dry in the oven for 1 hour at 80°C and for two hours at 60°C. then melt the white chocolate and cover the dried apple slices. leave them dry in the oven until the chocolate glaze is cold.
Procedimento:
- Unire la farina e il burro freddo a pezzi. Mescolare per 30 secondi/1 minuto in modo che la farina assorba il burro. Non frullare troppo altrimenti il burro si riscalderà e la frolla rischierà di “impazzire”.
- Trasferire il composto su un piano di lavoro. Aggiungere lo zucchero e il sale, quindi fare un buco al centro e versare anche i tuorli e il cucchiaino di estratto di vaniglia (o la bustina di vanillina). Lavorare energicamente con le mani fino a formare un panetto di pasta liscio e compatto.
- Cuocere per 10 min circa le mele mentre la pasta frolla riposa in frigo.
- Stendere la pasta e bucherellarla, farcire con le mele cotte ed infornare a 180° per 35 minuti.
- Per le chips di mela vi basterà lavare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a fette sottilissime ed essicarle in forno per 1 ora a 80° ventilato. Successivamente per altre due ore a 60°. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e immergete le fette. Lasciatele asciugare in forno su una teglia rivestita di carta da forno finchè non saranno croccanti.
ALICE B 